keep calm & eat a cupcake

sabato 30 aprile 2011

Torta estiva allo yogurt


Ingredienti:
- 250 gr biscotti digestive o tarallucci
- 60 gr di burro
- 1/3 circa di bicchiere di vino bianco
- 250 gr di yogurt
- 200 ml di panna da montare già zuccherata

Tritare i biscotti in una ciotola. Sciogliere il burro e poi versarlo sui biscotti e amalgamare,aggiungere il vino q.b. fino ad attonere un composto che si compatta se pressato.
Prendere una teglia a cerniera e mettere il composto di biscotti compattandolo su tutta la superficie della tortiera.
A parte montare bene la panna,unire poi con una spatola  lo yogurt lentamente. Versare la crema sul letto di biscotti e con la spatola rendere la superficie piana.
Mettere in frigo per qualche ora.
In questo caso ho usato una tortiera molto piccola, ma va bene anche con un diametro maggiore, uscirà solo un po' più bassa.
Potete decorare la torta in diversi modi:
io prima di metterla nel frigo l'ho decorata con fragole ( ho usato yogurt alla fragola);
se volete decorarla col topping (il gusto va scelto in base allo yogurt utilizzato) mettetelo sulla torta dopo le ore trascorse nel frigo e solo prima di servire.

In un secondo esperimento ho usato lo yogurt al cocco decorando con una salsa ai frutti di bosco (ho cotto i frutti di bosco surgelati con dello zucchero a velo per circa 15 min. e ho lasciato raffreddare prima di versare il composto sulla torta)  Ed ecco il risultato:



venerdì 29 aprile 2011

Crostata


Ingredienti:
- 500 gr farina 00
- 170 gr di margarina
- 150 gr zucchero
- 3 uova intere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la scorza di 1 limone grattugiata
- 1 barattolo di confettura a piacere

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana con al centro le uova,la margarina spezzettata,lo zucchero. Iniziare ad impastare ed aggiungere la scorza di limone ed il lievito con un colino. L'impasto pronto non dovrà attaccarsi al tavolo.
Prendere circa 2/3 dell'impasto e stenderlo uniformemente con le mani su una teglia antiaderente. Spalmarci sopra la confettura e decorare a piacere con la pasta rimasta. Infornare a 180° fin quando la pasta si dora, circa 20 min.
Buona merenda!  :))

Dolcini Al Cocco


Ingredienti:
- 6 albumi
- 250 gr di farina di cocco
- 250 gr di zucchero
- pirottini

Montare gli albumi con un pizzico di  sale. Aggiungere poi con una spatola lo zucchero e la farina di cocco girando piano. Mettere il composto nei pirottini facendo delle palline con due cucchiaini. Infornare a 180° per circa 20 min o fino a quando iniziano a dorare.
Questa è la mia versione preferita. Nelle foto invece c'è una seconda versione in cui monto gli albumi con tutto lo zucchero e poi aggiungo il cocco con la spatola,e metto il composto nei pirottini col saccapoche.
Sono uno tira l'altro!!

domenica 10 aprile 2011

Tortino melanzane e cotto



Ingredienti:
impasto:
- 250g di farina 00
- 125g di burro
- 100ml di acqua (circa)
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di rosmarino
n.b. se volete fare un impasto più leggere potete ridurre un po le dosi di burro e usare un po più di acqua
condimento:
- 1 melanzana grande
- 2 uova (di cui uno per spennellare il tortino prima di infornarlo)
- 10g grana grattugiato
- 30g di philadelphia
- pepe nero
- 30g di pecorino fresco
- 2-3 fette di prosciutto cotto

In una casseruola mettere la farina, il burro ed iniziare ad impastare. Aggiungere poco alla volta l'acqua,poi il sale e il rosmarino ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacca. Mettere nel frigorifero avvolto nella pellicola una mezz'oretta.
Lavare la melanzana e tagliarla a rondelle, grigliarle con un po di olio e sale.
Prendere l'impasto e dividerlo in 2 parti, di cui una deve essere un po più grande dell'altra. Stendere col mattarello la parte più grande e ricoprire una teglia di circa 20 cm di diametro tenendo la pasta sollevata lungo i bordi. Mettere uno strato di melanzane, uno di cotto e il pecorino a scaglie, poi un altro stato di melanzane e cotto.
In una ciotola sbattere 1 uovo con il grana, il philadelphia e il pepe nero (se vi sembra troppo denso potete aggiungere un po di latte, o se volete rendere il tortino più ricco raddoppiate le dosi) e versare il tutto sull'ultimo strato.
Ora stendere col mattarello l'altra palla di impasto e ricoprire la teglia. Chiudere il tortino arrotolando le estremità dell'impasto inferiore e superiore. Fare dei buchetti sulla superficie con uno stuzzicadenti. Spennellare con l'uovo (precedentemente sbattuto)( non usarlo tutto!).
Infornare a 180° (con forno già caldo) per 30-40 minuti.
Da servire caldo o tiepido.